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蛋糕西点行业可以说是一个朝阳行业，隐藏着巨大的一个市场，相关数据也表明蛋糕西点行业有着
高薪特性，相比其他行业好的不是一星半点
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判断面团是否发酵好有一个简单的方法：手
指沾少许面粉，捅入面团
4、取出冷藏的面团，分割成8份，烤盘撒粉或铺垫耐烤布，把小面团直接在烤盘上擀成圆片，并在
中间划出直径28cm的圆形，边角料不要拿走，放在烤盘上一起放入烤箱3~5分钟，直至表面呈金黄色烤
熟（冷却后粉碎后用来装饰蛋糕表面及四周），出炉后冷却即可使用
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影响成品风味
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以手挑去瑕疵豆
还有哪些问题？
其实做过轻乳酪蛋糕的人会发现，Ta跟戚风蛋糕还是非常类似的，甚至可能出现的问题也大同小异
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与吐司一起经常被提到的一个词可能就是“手套膜”了，也就是将面团揉到完全扩展阶段
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7、静置冷却
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冬天室温较低时，鸡蛋温度会冷却降低，从而也
会不易打发，因此鸡蛋可以用更高的温度加温后再搅打，反之夏天或室内温度较高时，则可以将温度适
当调低
2、糖浆在冷却后会非常稠厚，浸泡蜜三刀的时候，要使糖浆保持在较高的温度，否则会在蜜三刀
上挂得太厚
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如果是第二天做面包，头天晚上准备波兰
种时就把香草牛奶煮出来，凉透后放入冷藏，牛奶会更香
主面团里的香草牛奶量先预留20g，要根据自己面粉的吸水性来试着加，也可能加足100g面团还偏干，
那就再补点，以揉出的面团柔软不粘手为准，面团软面包就软，没有香草豆荚的话就不加，也可以用红
茶来替换，就是煮香草牛奶时把豆荚换成两包红茶，煮成奶茶来用，把茶包剪开茶叶末倒入牛奶中煮，
也是晾凉后使用
视频里面有
添加剂助冷冻烘焙市场赢得机遇
到2018年，全球冷冻烘焙市场会有一个71%的复合年增长率
原方来自城田幸信的《日出前开始做面包》，一款用料简单，但是奶香味非常浓郁的小餐包，推荐用醇
厚一点的鲜奶做，我用的唯品鲜奶
目前日本的许多面包店，就是以美式和欧式的丹麦面包分别按其不同性质，巧妙的择取其优点做出
日式的丹麦面包，日本人在丹麦面包的配方中加入重糖，重油，重蛋和奶，从而在面包的本身的外观，
颜色，口感方面和美式，欧式都有很大的区别绍兴面包制作学校 详细解读酷德学院
